明大前店~の串揚げ

食材

premium select

旬の食材をお出ししているので、
毎回違うものが食べられます。
新鮮なお野菜に、築地で仕入れたおすすめのお魚、
和牛はA4、A5ランクのものをお出ししております。

旬の食材
野菜

えびまき

串打ち

食材の鮮度を保つため、温度管理も徹底しています。
串打ちも一本一本ていねいに仕上げてゆきます。

kushiuchi

鮮度を保ち

衣づけ

koromo

パン粉にもおいしさの秘密があります。
粗挽きの生パン粉と細かい生パン粉をブレンドして、独特の食感でもたれない串揚げを作り上げます。

パン粉

技
そして、技が必要なのもこの「パン粉づけ」。
お寿司の握りのように、空気感やパン粉の付け方で揚げ上がりが全く変わります。

揚げる

えび揚がり

タイミング
油は企業秘密の「こだわりのブレンド油」。
あとは職人の勘で揚げて仕上げます。

一本ずつみなさまへ

海老完成

お一人でお越しでも、宴会のみなさまでお楽しみの時も、必ず1本ずつご提供しています。
揚げたての串をお楽しみください。

お好みの味つけ

お皿

白ごま岩塩、自家製ポン酢、レモン、辛子、ソースのお皿をご用意しております。
人気はオリジナルの白ごま岩塩。どんな串にも相性のよいお塩です。
ポン酢も手造りで独自の配合でお出ししております。
串に合わせておすすめの味付けもご案内します。 お好みでどうぞ。

オーナー

店主ごあいさつ

はじめまして。
「四季の串揚げ かくれん坊~明大前店~」の店主です。

串揚げ歴16年余り。和食やイタリアンの経験もありますが、
「串揚げは奥が深い。」と思ったことをきっかけに、
この道を極める事になり、現在に至ります。

串揚げは「衣をつけて揚げるだけ」と思われるかもしれませんが、
職人によって仕上がりは全然違います。

衣を付ける時は、例えるならお寿司といっしょで、
握り方によって味が全く変わってしまいます。

そこが串揚げのおもしろさ。
四季折々の食材選びや味付けも幅広く、
たくさんの可能性を秘めている“串揚げ”が私は大好きです。

毎日、仕込みからご提供まで一本一本に愛情を込めて、
丹念に取り組んでおります。

ぜひ『四季の串揚げ かくれん坊~明大前店~』にお越しください。
みなさまのご来店心よりお待ちしております。

◆隠れた人気串◆